雖然米其林進入亞洲已經 9 年，但它在中國大陸還一直沒什么動作，因此當米其林宣布將在今年來到上海的時候，還是讓眾多美食愛好者們好好期待了一把的。今天（9 月 21 日），首版上海米其林指南終于正式發布，在入選名單中，我們也看到了很多中餐廳的身影，配合部分西餐廳一起，給上海這座城市的美食味蕾帶來了更多元化的體驗。

值得專門打飛的的 1 家：三星餐廳

唐閣

此次公布的名單中，唯一的三星名額給了上海新天地朗廷酒店的唐閣，今年香港朗廷酒店的唐閣也拿到了同樣的米其林三星。新天地朗廷中餐廳的主廚剛從香港學習回來，因此不少人在指南發布之前就對唐閣充滿期待。

上海米其林指南給出的評審員評價認為，新天地朗廷唐閣環境優雅，私密性和餐桌布置都做得很好，服務團隊專業，“富經驗的廚師將經典與現代風味融合而成的粵菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼參及黑椒野菌炒和牛。”此外，“經典的菜式更能體驗主廚的精湛技術”。
既然是酒店出身，唐閣在菜品食材的選擇，以及呈現流程上都有做相應的把控。簡單的配料梅醬都是廚房自調，菜式基本上也是現點現制。就算食客的位置離廚房較遠，端上桌的時候溫度也都還保持在剛好的水準上。

地址：上海市黃浦區新天地馬當路 99 號朗廷酒店 5 樓
價格（人均）：午餐套餐 300 - 360 元 / 午餐單點 270 - 1190 元 / 晚餐套餐 400 元 / 晚餐單點 270 元起

不容錯過的 7 家：二星餐廳

8 1/2 Otto de Mezzo Bombana

意大利菜餐廳 8 1/2 Otto de Mezzo Bombana 坐落在黃浦江邊，是米其林三星名廚 Umberto Bombana 根據意大利導演 Federico Fellini 的電影《8 ½》取名開設的，上海這間是香港店之外的分店，香港那間本身也是三星餐廳。2012 年開起來之后，8 1/2 Otto de Mezzo Bombana 就成了上海最火的餐廳之一。

米其林指南給出的評語首先肯定其位于外灘源的位置，景色優美，雞尾酒吧也高端精致。“廚藝精湛且富經驗的廚房團隊，選用高素質食材制作傳統經典菜式，并巧妙地替菜式添了點現代元素。高質量的酒單和出色的服務，令用餐體驗倍添美妙”。不過在入選上海米其林指南之前，這間餐廳就已經人氣爆棚了，需要提前預約才可以，入選之后或許會更加難定吧。

地址：上海市黃浦區圓明園路 169 號協進大樓 6 樓
價格（人均）：晚餐單點 450 元起 / 套餐價格 1388 元

喬爾·盧布松美食坊

比起來這家餐廳算是比較“年輕”了，今年 3 月 25 日才在外灘十八號正式開起來。這也是“法國廚神”喬爾·盧布松在中國大陸地區首次開出的餐廳——盧布松也是全世界擁有米其林星最多的人。這間餐廳最特別的在于，它雖然經營的是時尚法國菜，但空間布置上效仿日本壽司吧和西班牙小酒館的空間布局，設計了開放式廚房和用餐空間。

米其林指南給它的評價也很好地體現了開放式空間的優勢性——“位于外灘十八號這幢富有歷史意義的大樓內的喬爾·盧布松美食坊，是品牌在全球第十二家店子。裝潢格調與其姊妹店無異，非常時尚氣派，最佳位置當然是圍繞著開放式廚房的柜臺座位。經典的法國菜滲著點點現代風味，細膩精湛的廚藝已令用餐層次升華至味覺的藝術體驗。”當然，能坐享外灘景色也是非常重要的部分。

地址：上海市黃浦區中山東一路 18 號外灘 18 號 3 樓
價格（人均）：午餐套餐 988 - 1388 元 / 午餐單點 600 - 1500 元 / 晚餐套餐 988 元起 / 晚餐單點 600 元起

喜粵 8 號

同樣是粵菜，而且和前面動輒上千的餐廳比起來，它要親民得多，是幾百元就可以消費到的好店。老板也是港澳米其林三星廚師，不做太昂貴的鮑參翅肚，但菜色還是做得相當精細。

米其林評審員認為，“在富多年餐廳運營經驗的林先生帶領下，此店的目標非常清晰：讓食客以平民價格品嘗到高素質的廣東點心和小菜，由擁有逾五十年經驗的簡師傅掌廚，菜單中沒有昂貴的鮑參翅肚，菜式不多卻簡而精，還設有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四個座位，全因店主希望每位客人用心享受。”

地點：上海市黃浦區局門路 457 號
價格（人均）：午餐套餐 48 - 78 元 / 午餐單點 80 - 300 元 / 晚餐套餐 168 元 / 晚餐單點 80 - 300 元

逸龍閣

半島酒店的中餐廳逸龍閣這次也是拿到了米其林二星，最近上任的主廚鄧志強本身就是國內首位米其林星級名廚，今年算是正式回歸。而依托酒店本身的實力，逸龍閣的裝潢倒是非常有上海菜館的風格。而且這里景觀不錯，外灘、黃浦江、陸家嘴等標志性城市景觀都在左右，還有英國領事館花園在旁邊。

在米其林評審看來，“半島酒店旗下的旗艦粵菜餐館，裝潢布置以 1930 年代上海菜館的風格為骨干，將典雅、細致與奢華融合于一。由富多年經驗的香港主廚涉及的菜單內全是經典粵菜，川汁明蝦球是招牌菜。私人廂房布置得美輪美奐，甚有舊上海靡麗之風”。

地點：上海市黃浦區中山東一路 32 號外灘 32 號上海半島酒店 2 樓
價格（人均）：午餐單點 320 - 700 元 / 晚餐單點 320 - 700 元

雍福會

上海頂級私人會所之一的雍福會，曾經被《華爾街日報》評價為“讓你了解二三十年代上海豪門的奢華生活”，房子是上個時期 30 年代的建筑，曾經是前蘇聯、德國、越南和英國等國家的領事館，2001 年被買進之后又花了 3 年來改建成餐廳。當中有很多珍貴的藝術收藏品，都來自它的主人汪興政，那是上海第一代華人服裝設計師。

雍福會菜色是經典上海菜，也叫“傳菜”，總廚丁永強是上世紀初“傳菜”名廚陳伯榮的弟子。當中用料講究，連醬油也是秘制的，口味非常正宗，此外考慮到來這里消費的人群健康問題，還在菜色中加入茶葉來減輕油膩感。評審員就說這里“小花園內的走廊由清朝的長廊頂所建，值得游覽”，“菜單以古法本幫菜改良而成”，“祁門紅茶煙熏鱈魚、普洱茶紅燒肉均是特色菜。”

地點：上海市徐匯區永福路 200 號
價格（人均）：午晚餐套餐 580 - 3000 元 / 午晚餐單點 305 - 1220 元 

Ultra Violet

這家店我們之前也報道過，在亞洲 50 佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurant）排行榜中它排在第七，主打的就是神秘感。每天只接待十位客人，給你的地址是集合地點，然后由特殊裝飾后的專車來接送。提供 20 道分子料理，每道菜都會有獨特餐具、影像、音樂、氣味與之配套，號稱“全球第一家感官餐廳”。

米其林評審員也喜歡這份形式感，更何況味道也不錯。“你必先要提前三個月在官方網站訂座，且不介意和素不相識的人圍坐一桌共用晚餐。在預定的日期和約定的地點，商務車會將你和一眾食客送抵神秘之地，射燈、投影機影象、音樂廣播，在感官的刺激下，二十二道風味創新的菜式陸續登場……”

地點：上海市黃浦區中山東一路 18 號外灘 18 號 6 樓（集合地點）
價格：4000 - 6000 元

御寶軒

還是在外灘源，是新加坡的御寶飲食集團在全球的第 18 家餐廳，走的是高端粵菜風格。出于對品質的把控，御寶軒的經典菜要用到的乳豬都是從越南進口的，燒鵝沒找到好鵝前不提供，燒鴨來自南京，酸梅醬是新加坡總部釀制的，運到這邊都靠老板和老板娘“人肉”搬運。

米其林評審認為：“來自新加坡的御寶集團餐飲種類多元化，設于益豐·外灘源的這家提供各式高級粵菜，如海鮮、湯品、燒味和點心，食物水準上乘，不論是功夫菜如糯米炸子雞或簡單的云吞面，均做得正宗而精細，盡顯廚師手藝。建議訂座時預留大熱的燉湯和燒味。環境同樣一絲不茍，餐室以黑色作主調，配以大量水晶，格調優雅。”

地址：上海市黃浦區北京東路 99 號益豐·外灘源 4 樓
價格（人均）：午餐單點 200 - 250 元 / 晚餐單點 250 - 500 元